Τρίτη, 23 Σεπτεμβρίου 2014

Σνίτσελ a la Romana


Υλικά:
Για τα σνίτσελ:
  • 4 μεγάλα σνίτσελ χοιρινά ή 8 μικρά (λεπτά, περασμένα από τη μηχανή ή χτυπημένα)
  • 1 φακελάκι (100 γραμ.) τριμμένη παρμεζάνα
  • 2-3 αβγά
  • λίγο γάλα (εβαπορέ)
  • λάδι για τηγάνι (π.χ. ηλιέλαιο)
  • 1 κονσέρβα τοματάκια ψιλοκομμένα (κονκασέ)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο (1 αν είναι μεγάλο)
  • ¼ κιλού μοτσαρέλα τριμμένη (είναι πιο πρακτικό να πάρετε τα έτοιμα φακελάκια γιατί η φρέσκια μοτσαρέλα τρίβεται δύσκολα)
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα (καυτερή), ζάχαρη

Πέμπτη, 11 Σεπτεμβρίου 2014



Μελιτζανοκεφτέδες 
Υλικά:
  • 12 μεγάλες μελιτζάνες
  • 3 αβγά
  • αλάτι, πιπέρι
  • ρίγανη
  • φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
  • ψίχα ψωμιού
  • 1/4 φλιτζ. τυρί
  • σκόρδο
  • κρεμμύδι
  • αλεύρι
  • λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
  • Ξεφλουδίστε και βράστε τις μελιτζάνες. Πολτοποιήστε τες στο μίξερ.

Σάββατο, 6 Σεπτεμβρίου 2014

Ρολό με λαχανικά



Υλικά:
  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • φέτα
  • κρεμμύδι σκόρδο

Παρασκευή, 5 Σεπτεμβρίου 2014

Κεφτέδες με φέτα, κολοκύθι και σάλτσα πιπεριάς



Υλικά:
  • 400 γρ.τυρί φέτα
  • 300 γρ. κολοκύθι τριμμένο
  • 80 γρ. κρεμμύδι ξερό
  • 4 αυγά
  • 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 10 γρ. ξύδι
  • 8 γρ. αλάτι
  • 5 γρ. πιπέρι άσπρο
  • 150 γρ. ηλιέλαιο για το τηγάνι

Πέμπτη, 4 Σεπτεμβρίου 2014

Μοσχαράκι κοκκινιστό γιαουρτλού-



Υλικά:
  • 1 ½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας
  • 1 ματσάκι δυόσμο
  • 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
  • 2 κόκκινες πιπεριές σε κυβάκια
  • 1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια

Σάββατο, 30 Αυγούστου 2014

Τυρόπιτα ελαφριά με δυόσμο



Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι αφράτης, κριτσανιστής, μοσχοβολιστής τυρόπιτας;
Υλικά
    12 φύλλα κρούστας
    80 ml ελαιόλαδο
    μαυροκούκι και σουσάμι για πασπάλισμα (αν θέλουμε)

Για τη γέμιση

    400 γρ. «φέτα» light
    250 γρ. ανθότυρο
    250 γρ. αλειφώδες ξινοτύρι (κατίκι ή τσαλαφούτι ή νιβατό ή γαλοτύρι ή ό,τι άλλο βρούμε και μας αρέσει)
    2 αυγά για τη γέμιση + 1 κρόκος για την επάλειψη της πίτας
    1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 2 κουτ. σούπας ξερός
    2 κουτ. σούπας θυμάρι, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. σούπας ξερό
    1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό ή καυτερό
    1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
    πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μερίδες 8

Προετοιμασία 30΄            Ψήσιμο 1 ώρα   

Τετάρτη, 20 Αυγούστου 2014

Μελιτζάνες με πατάτες στην κατσαρόλα


Υλικά:
  • 4 μελιτζάνες μικρές
  • 4 πατάτες μέτριες
  • 3 ντομάτες καλά ώριμες
  • 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση:

Σωτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί.

Έπειτα βάζουμε την ντομάτα πολτοποιημένη και τέλος τα αρωματικά μπαχαρικά.

Βράζουμε έως ότου το φαγητό μείνει με το λάδι του.