Δευτέρα, 14 Απριλίου 2014

Η ΔΙΑΙΤΑ ΤΗΣ ΜΕΓΑΛΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ



Η Σαρακοστή τελείωσε και η Μ. Εβδομάδα έφτασε. Για κάποιους από εσάς μπορεί ν' αποτελεί την τελευταία βδομάδα της μακράς νηστεία σας (~48ήμερης) και για...
κάποιους την έναρξη της νηστείας πριν το Πάσχα.
Όπως και να έχει η στο βασικό της σκελετό, σε διατροφικό επίπεδο, περιλαμβάνει αποχή από όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και κάποιες μέρες και από το λάδι. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό τον περιορισμό, προτείνουμε για το διατροφικό σχεδιασμό της Μ. Εβδομάδας τα παρακάτω.
Τι μπορώ να φάω για πρωινό;
Οι επιλογές ποικίλουν, καλύπτοντας και αρκετές γευστικές προτιμήσεις. Ενδεικτικά, αναφέρουμε κάποιες από αυτές.
– Ψωμί ολικής ή σικάλεως με ταχίνι ή χαλβά και τσάι. Επιλογή πλούσια ενεργειακά, αλλά και σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πολυακόρεστων λιπαρών και φυτικών ινών.
– Φυσικό χυμό φρούτων με μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης ή κάποιο σπιτικό, νηστίσιμο κουλουράκι. Διατροφικά χαρακτηριστικά της επιλογής αυτής η ενέργεια, οι βιταμίνες που παρέχει και ποικίλουν ανάλογα με τα φρούτα επιλογής και οι φυτικές ίνες.
– Φυσικό χυμό φρούτων ή τσάι συνδυασμένα με φρυγανιές ή ψωμί (σικάλεως/ολικής) με μέλι ή μαρμελάδα και μαργαρίνη, με διατροφικά χαρακτηριστικά παρόμοια με αυτά της δεύτερης επιλογής (ενέργεια, βιταμίνες και φυτικές ίνες).
Τα σνακ της Μ. Εβδομάδας
Το σνακ είναι ένα mini γεύμα (γευματίδιο) μεταξύ των βασικών γευμάτων, που ανεφοδιάζει τον οργανισμό με μικρές δόσεις ενέργειας (τις απαραίτητες για κάθε οργανισμό), αλλά και θρεπτικά συστατικά, δρα ως ρυθμιστής της όρεξης και συμβάλλει στην αποφυγή του τσιμπολογήματος.
Λαμβάνοντας υπ' όψη τις παραπάνω προϋποθέσεις, αλλά και τις επιλογές λόγω νηστείας προτείνουμε τις εξής επιλογές :
– Φρέσκα φρούτα ή το χυμό αυτών.
– Ξηρά φρούτα.
– Ξηρά φρούτα συνδυασμένα με ξηρούς καρπούς.
– Μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης, παστέλι ή χαλβά, προς ικανοποίηση και της επιθυμίας για γλυκό.
Στη συνέχεια θα δούμε το μενού της Μ. Εβδομάδας όσον αφορά σε 2 βασικά γεύματα της ημέρας το κύριο και το δευτερεύον.
Μεγάλη Δευτέρα

Πέμπτη, 10 Απριλίου 2014

Χυλοπίτες φούρνου με 3 τυριά



    1 πακέτο χυλοπίτες
    1 κουτί ντοματάκια
    ¼ κεφαλογραβιέρα
    ¼ γκούντα
    ¼ ρεγκάτο
    ¼ ζαμπόν κομμένο σε τετράγωνα
    1 κουτί κρέμα γάλακτος (500ml)
    2 αβγά

Εκτέλεση:

    Βράζουμε τα ντοματάκια με λίγη ζάχαρη μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.
    Τρίβουμε όλα μαζί τα τυριά και βράζουμε τις χυλοπίτες για 10 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τους ρίχνουμε βούτυρο.
    Βάζουμε μια στρώση χυλοπίτες σε 1 πυρέξ και απλώνουμε πάνω τους την σάλτσα ντομάτας.
    Ρίχνουμε το μισό τυρί και από πάνω του απλώνουμε το ζαμπόν. Βάζουμε και τις υπόλοιπες χυλοπίτες και απλώνουμε και το τυρί που έμεινε.
    Χτυπάμε σε 1 μπολ τα 2 αβγά με την κρέμα και απλώνουμε το μείγμα στις χυλοπίτες.
    Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Τετάρτη, 9 Απριλίου 2014

ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ - ΟΙ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΤΟΥ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Δεν είναι λίγοι εκείνοι που ενώ τους αρέσουν τα καυτερά φαγητά, έχουν πρόβλημα με το στομάχι τους και πρέπει να τα αποφεύγουν. Κι όμως υπάρχει λύση και για αυτούς. Το κόκκινο πιπέρι σε αντίθεση με το τι θεωρεί πολύς κόσμος, είναι ευεργετικό για στομαχικές διαταραχές, όπως το έλκος στομάχου.
Το γεγονός αυτό οφείλεται στο ότι λόγω της αντιμικροβιακής του δράσης καταστρέφει τα παθογόνα μικρόβια και παράλληλα προάγει την έκκριση συγκεκριμένων προστατευτικών γαστρικών υγρών.
Δεν είναι όμως μόνο αυτά τα οφέλη του.
Η κυριότερη ιδιότητά του είναι ότι περιέχει την ουσία καψαϊσίνη. Η καψαϊσίνη είναι μια ουσία με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.
Σχετίζεται με μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, μειωμένη πιθανότητα θρομβώσεων και γενικότερα καλύτερη υγεία της καρδιάς και των αγγείων.
Αν λοιπόν θέλετε τα φαγητό λίγο πιο πικάντικο προτιμείστε. Αντικαταστήστε με αυτό το αλάτι, για να δώσετε και γεύση αλλά και ποιότητα στο πιάτο σας.

Τρίτη, 1 Απριλίου 2014

ΜΙΑ ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΛΑΤΑ ΚΑΠΩΣ .... ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ

  • Μαρούλι πλυμένο και ψιλοκομμένο(κατά βούληση)
  • κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες
  • παρμεζάνα τριμένη
  • κρουτόν(κατά βούληση)
Για την βινεγκρέτ μουστάρδας
  • λάδι
  • ξύδι (το μισό περίπου απο το λάδι)
  • αλατοπίπερο
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
Εκτέλεση:
  • Ρίχνουμε το μαρούλι και τα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Γύρω- γύρω τοποθετούμε τις φέτες του αγγουριού.
  • Ετοιμάζουμε την βινεγκρέτ μουστάρδας χτυπώντας καλά σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά της.
  • Περιχύνουμε τη σαλάτα με την βινεγκρέτ και ρίχνουμε απο πάνω τα κρουτόν και την παρμεζάνα.

Κυριακή, 30 Μαρτίου 2014

ΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΑΠΟΞΗΡΑΝΕΤΕ ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΤΩΡΑ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΗ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΑΝΘΙΣΜΕΑ


Ακολουθήστε, λοιπόν, τα παρακάτω βήματα:

  • Επιλέξτε άνθη στο στάδιο του μπουμπουκιού ή μόλις αρχίζουν να ανοίγουν τα πρώτα πέταλα και ποτέ υπερώριμα άνθη, καθώς παρουσιάζουν μειωμένη ανθεκτικότητα στον χρόνο.
  • Συλλέξτε τα άνθη από το πρωί μέχρι νωρίς το απόγευμα, με ξηρό καιρό και ηλιοφάνεια.
  • Αποφύγετε τη συλλογή ανθέων μετά από βροχή ή πότισμα καθώς αλλοιώνεται το σχήμα και η ποιότητα τους κατά την αποξήρανση
  • Τοποθετήστε τα άνθη σε μικρές ομάδες και δέστε τα στελέχη σε απόσταση πέντε εκατοστών ώστε να εξασφαλίζεται η ελεύθερη κίνηση του αέρα και να προχωρά ομαλά η αποξήρανση του φυτικού υλικού.
  • Κρεμάστε τα άνθη ανάποδα σε διάφορα σημεία στο κέντρο του χώρου αποξήρανσης ώστε να επιτρέπεται η ελεύθερη διακίνηση του αέρα.
  • Διατηρήστε τη θερμοκρασία στον χώρο αποξήρανσης στους 200 - 250 °C
  • Χρησιμοποιήστε ανεμιστήρες για τον χώρο αποξήρανσης για να εξασφαλίσετε καλή κυκλοφορία του αέρα και απαλλαγείτε από την υγρσία.
  • Επισημαίνουμε ότι ο χρόνος που απαιτείται για την πλήρη ξήρανση εξαρτάται από το είδος του φυτικού υλικού καθώς και από τις καιρικές συνθήκες που επικρατούν πριν από την κοπή, καθώς άνθη που συλλέγονται με υγρό καιρό απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο για την αποξήρανσή τους. Το φυτικό υλικό έχει αποξηρανθεί τελείως, όταν το ανθικό στέλεχος σπάζει εύκολα.
  • Με τη μέθοδο της αποξήρανσης στον αέρα μπορούμε να αποξηράνουμε ταυτόγχρονα μεγάλη ποσότητα φυτικού υλικού. Το μοναδικό μειονέκτημα είναι ότι τα άνθη και τα φύλλα δεν διατηρούν την αρχική μορφή που είχαν στο φυσικό τους περιβάλλον.
Καλές αποξηράνσεις!

Παρασκευή, 28 Μαρτίου 2014

Πατάτες μουσακά νηστίσιμες



Υλικά:
  • 1 κιλό πατάτες
  • 4-5 κρεμμύδια μέτρια
  • 1 φλυτζάνι ντομάτα τριμμένη
  • 1 χούφτα γαλέτα
  • μαϊντανό
  • δυόσμο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουμε χωρίς να ξανθίνουν. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσαιγαρίζουμε με λάδι, ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο ψιλοκομμένο, αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά και ρίχνουμε την γαλέτα.

Σ' ένα πυρέξ στρώνουμε τις πατάτες, μετά βάζουμε την σάλτσα,πατάτες, σάλτσα, και πάλι πατάτες.

Ανακατεύουμε λίγη ντομάτα με λάδι και μαιντανό ψιλοκομμένο και την χύνουμε στην επιφάνεια του μουσακά πασπαλίζοντας με γαλέτα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

ΕΧΕΤΕ ΥΨΗΛΗ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ - ΤΙ ΤΥΡΙΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΤΕ

Το τυρί αποτελεί αναμφισβήτητα μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις.
Ένα ερώτημα που ωστόσο τίθεται πολλές φορές και από πολλούς είναι το κατά πόσο μπορεί να καταναλώνεται από κάποιον που έχει υψηλή χοληστερίνη.
Η απάντηση στο συγκεκριμένο ερώτημα εξαρτάται από το τυρί και ιδιαιτέρως από την περιεκτικότητα του σε κορεσμένα λιπαρά. Τα κίτρινα τυριά είναι πολύ πιο πυκνά και κατά συνέπεια και πιο λιπαρά σε σχέση με τα λευκά.
Για το λόγο αυτό τα λευκά τυριά είναι προτιμότερα. Ωστόσο, ακόμη και αυτά, όπως η φέτα, περιέχουν αρκετά λιπαρά.
Για το λόγο αυτό :
- Προτιμάτε τα τυριά χαμηλών λιπαρών είτε λευκά είτε κίτρινα, με λιπαρά κάτω των 18 %. Τέτοιες επιλογές είναι τα άπαχα κίτρινα τυριά για τοστ, φέτα πιο χαμηλή σε λιπαρά, άπαχο ανθότυρο, κατίκι Δομοκού, τυριά τύπου cottage
- Βάλτε στη διατροφή σας λευκό τυρί για τη μείωση της χοληστερίνης. Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι μια κατηγορία τροφίμων που περιέχουν συστατικά που μας βοηθούν να πετύχουμε κάτι. Στην προκειμένη περίπτωση τα τελευταία χρόνια κυκλοφορούν λειτουργικά τρόφιμα για μείωση της χοληστερίνης, όπως για παράδειγμα λευκό τυρί με φυτικές στανόλες, τα οποία έχουν και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Τα συγκεκριμένα τρόφιμα συμβάλλουν σύμφωνα και με την Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Ευρωπαϊκής Ένωσης στη μείωση της χοληστερίνης μέχρι και 10 %, στα πλαίσια πάντα μιας σωστής και ισορροπημένης διατροφής.
neadiatrofis.gr