Ρολό με λαχανικά

A- A+

Υλικά:

• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 πράσινες πιπεριές
• φέτα
• κρεμμύδι σκόρδο

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΤΗΓΑΝΙΑ

 

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΤΗΓΑΝΙΑ

Υλικά για 6 άτομα

• 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες
• 1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• 1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 κουτ γλυκού κοκκινοπίπερο καυτερό
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΤΗΓΑΝΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΙΟΥΝΗ ( ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΠΛΑΚΙ - ΡΟΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΦΕΤΑ )

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΠΛΑΚΙ

Μια καλοκαιρινή νοστιμιά, ελαφριά και υγιεινή, που δε χρειάζεται κόπο και χρόνο για να φτάσει στο τραπέζι.
 Υλικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια
• 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κιλό ντομάτες
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:
Ξύνεις τα κολοκυθάκια, τα πλένεις και τα κόβεις σε χοντρές φέτες. Ξεφλουδίζεις τις ντομάτες και τις κόβεις επίσης σε φέτες.
Βάζεις σε ένα γιουβέτσι σε σειρές τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, ρίχνεις από πάνω τον μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το λάδι. Τα σκεπάζεις και αφήνεις να σιγοβράσουν έως ότου εξατμιστούν τα υγρά και μείνουν μόνο με το λάδι.
=======================

 ΡΟΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΦΕΤΑ 

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΤΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ

 

ΥΛΙΚΑ

40 ml ελαιόλαδο  Αλτις παραδοσιακό

500 γρ. φρέσκα  μανιτάρια πλευρώτους, καθαρισμένα με ένα νοτισμένο πανάκι, κομμένα σε λεπτά φετάκια

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ

3 πράσα (το λευκό μέρος), ψιλοκομμένα

400 γρ. ψιλοκομμένη τομάτα pummaro

½ φλιτζάνι Αλτις balsamico di Modena

400 γρ. λαζάνια (1 συσκευασία, περίπου 15 - 16 τεμάχια)

400 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο με το πιρούνι

1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα

ΜΑΘΕΤΕ ΝΑ ΨΗΝΕΤΕ ΟΧΙ ΑΛΛΑ ΕΓΚΛΗΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ... ΣΧΑΡΑ

Όσο ο καλός καιρός κρατάει, τα μπάρμπεκιου των Ελλήνων συνεχίζουν να βγάζουν φωτιές και έμπειροι ή άπειροι ψήστες επαναλαμβάνουν τα ίδια λάθη, όπως σημειώνει το περιοδικό ΄Playboy΄. Όπως ακριβώς προθερμαίνεις το τηγάνι προτού ρίξεις οτιδήποτε να σοταριστεί, έτσι πρέπει να αφήνεις και τη σχάρα να ζεσταθεί προτού βάλεις τα κρέατα ή τα λαχανικά. η προθέρμανση, άλλωστε, αποστειρώνει τη σχάρα και την απαλλάσσει από κάθε είδους υπολείμματα από προηγούμενα ψησίματα. Αποτεφρώνεις την τροφή Η δυνατή φωτιά δε συνεπάγεται καλύτερο ή πιο γρήγορο μαγείρεμα. Το κάθε φαγητό θέλει το χρόνο του, αλλιώς θα μαγειρεύαμε όλοι με φλόγιστρο. Οι περισσότερες τροφές απαιτούν απαλή συμπεριφορά, ευγένεια και σεβασμό. Αγνοείς τη διαφορά ανάμεσα στο άμεσο και το έμμεσο ψήσιμο Ο κανόνας είναι ένας: Αν κάτι χρειάζεται λιγότερα από 20 λεπτά για να ψηθεί, τότε χρήζει άμεσης θερμότητας, ενώ αν χρειάζεται πάνω από 20 λεπτά, τότε η φωτιά πρέπει να είναι έμμεση. Αν δε γνωρίζεις τους χρόνους ψησίματος, απλά έχε υπόψη σου ότι όσο βαρύτερο είναι ένα κομμάτι, όσο πιο χοντρό, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται, οπότε δεν πρέπει να καεί γρήγορα από μια άμεση φωτιά.

ΡΟΛΟ ΜΕ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΑΛΤΣΑ

Πεντανόστιμο ρολό με πλούσια σάλτσα



Υλικά

    * 2 κιλά ανάμεικτος χοιρινός και μοσχαρίσιος κιμάς
    * 3 κρεμμύδια τριμμένα
    * 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
    * 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
    * 2 ντομάτες ώριμες και σφιχτές, τριμμένες
    * 200 γραμμ. ασπρομανίταρα πολύ ψιλοκομμένα
    * 1½ φλ. τσαγιού φρυγανιά
    * 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
    * 1/2 κ.γλ. μπαχάρι σκόνη
    * αλάτι
    * φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    * 6 πατάτες (προαιρετικά)

Βελούδινη σούπα τραχανά με τραγανούς κύβους φέτας

Προετοιμασία + Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά (για 2 άτομα) : Για τον τραχανά: 1.600 ml νερό ή ζωμός λαχανικών (από βιολογικό κύβο) 160 γρ. ξινός τραχανάς ελάχιστο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 30 ml ελαιόλαδο Για τους κύβους φέτας: 200 γρ. φέτα, σε κύβους περίπου 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το πανάρισμα) ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Διαδικασία: Τραχανάς: Ζεσταίνουμε το νερό ή το ζωμό σε μια μέτρια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και, όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τον τραχανά (προσέχουμε γιατί φουσκώνει και «αφρίζει»). Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά περισσότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας (αν έχουμε τραχανά χύμα, υπολογίζουμε ότι σε γενικές γραμμές ο ξινός μαγειρεύεται συνήθως σε 10 - 18 λεπτά). Πρέπει να μαλακώσει και να φουσκώσει καλά, για να πολτοποιηθεί εύκολα. Περνάμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας από το μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο και τον χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ετοιμάσουμε ένα λείο μείγμα. Αν δεν χωράει όλη η ποσότητα στο μπλέντερ, την πολτοποιούμε σε δύο δόσεις, βάζοντας το μισό λάδι σε κάθε δόση. Τον αφήνουμε κατά μέρος, ζεστό. Κύβοι φέτας: Εν τω μεταξύ, βάζουμε κρύο νερό σε ένα μπολ και σε ένα πιάτο ρίχνουμε το αλεύρι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε όλα μαζί τα κυβάκια φέτας στο νερό και με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε αμέσως, αφήνοντας να στραγγίξει το νερό από τις τρύπες της κουτάλας. Τα ρίχνουμε στο πιάτο με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας. Τα τινάζουμε, παίρνουμε μικρές δόσεις και τα τηγανίζουμε, γυρίζοντάς τα με ξύλινη κουτάλα, ώστε να ροδίζουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, για 1 - 2 λεπτά. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το τυρί. Σερβίρουμε την κρεμώδη σούπα σε βαθιά πιάτα και βάζουμε από μερικά κυβάκια στο κέντρο της σούπας, την τελευταία στιγμή πριν από το σερβίρισμα, για να παραμείνουν τραγανά. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.