Ρολό με λαχανικά

A- A+

Υλικά:

• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 πράσινες πιπεριές
• φέτα
• κρεμμύδι σκόρδο
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά ολικής
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• μαϊντανό
• κύμινο
• αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε τον κιμά βάζοντας μέσα κρεμμύδι, σκόρδο, 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, μαϊντανό, μια πρέζα κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

Απλώνουμε τον κιμά σε ένα τετράγωνο και βάζουμε μέσα - κομμένες σε λωρίδες τις πιπεριές αφού τις έχουμε ψήσει. Τρίβουμε στη μέση τη φέτα και ενώνουμε τις 2 άκρες του κιμά έτσι ώστε να γίνει ρολό.

Το ψήνουμε στους 180ο για 45 λεπτά περίπου. Σερβίρεται με ρύζι.