Μελιτζανοκεφτέδες 

A- A+

Υλικά:

• 12 μεγάλες μελιτζάνες
• 3 αβγά
• αλάτι, πιπέρι
• ρίγανη
• φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
• ψίχα ψωμιού
• ¹/₄ φλιτζ. τυρί
• σκόρδο
• κρεμμύδι
• αλεύρι
• λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

• Ξεφλουδίστε και βράστε τις μελιτζάνες. Πολτοποιήστε τες στο μίξερ.
• Προσθέστε τα αβγά, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα, το τυρί, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
• Προσθέστε λίγη ψίχα ψωμιού και λίγο αλεύρι ώστε να γίνει το μείγμα πηχτό.
• Πλάστε το μείγμα στο σχήμα των κεφτέδων, αλευρώστε τους εξωτερικά και τηγανίστε τους σε ένα τηγάνι με μπόλικο καυτό λάδι (να σκεπάζει τους κεφτέδες) για λίγα λεπτά και από τις 2 πλευρές ώστε να πάρουν χρώμα