Σαρδέλες στο φούρνο με σκορδόξυδο και μπούκοβο

Υλικά: 

1 κιλό σαρδέλες

3-4 σκελίδες σκόρδο

1 κρασοπότηρο (ή περισσότερο) ξύδι

2-3 κουταλιές μπούκοβο

Αλάτι, λάδι.

Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις σαρδέλες απ’ τα εντόσθια χωρίς να κόψουμε το κεφάλι τους. Τις αλατίζουμε και τις αραδιάζουμε στο ταψί ακτινωτά με το κεφάλι προς τα έξω του ταψιού. Τις περιχύνουμε με λάδι. Όταν σχεδόν έχουν ψηθεί (180°) τραβάμε έξω το ταψί και τις περιχύνουμε με ένα μείγμα που έχουμε κάνει ως εξής: λιώνουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με το ξύδι και το γλυκό μπούκοβο και περιχύνουμε το φαγητό. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10΄.