Καρυδόπιτα χωρίς αλεύρι και με κακάο

 

Για 10-12 μερίδες

ΥΛΙΚΑ :

ΜΕΙΓΜΑ Α’

 

5 αυγά

150 γρ. καρύδια, μόνο την ψίχα, προσεκτικά καθαρισμένα

70 γρ. ζάχαρη κρυσταλική

50 γρ. φρυγανιά

20 γρ. κακάο

4 γρ. κανέλλα σκόνη

2 γρ. γαρύφαλλο σκόνη

25 ml κονιάκ

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού, αφού το πλύνουμε καλά

Χιονισμένα σοκολατάκια ( ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΚΑΝΕΤΕ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΣΑΣ )

Για 60 τρουφάκια περίπου, θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κουβερτούρα
• 2/3 της κούπας κρέμα γάλακτος
• 2 πακέτα πτι-μπέρ τριμμένα (Δώστε στα παιδιά σας να τα θρυμματίσουν, είτε με το να πατήσουν το κουμπί του μίξερ, είτε και με το να τα τοποθετήσετε ανάμεσα σε δύο πετσέτες κουζίνας όπου μπορούν με ένα πλάστη να τα λιώνουν, είτε και απλώς με τα χεράκια τους)
• ινδική καρύδα για το τύλιγμα

Λιώστε την κουβερτούρα σε πολύ χαμηλή φωτιά (στην πιό χαμηλή ρύθμιση) και δώστε στα παιδιά σας να προσθέσουν την κρέμα γάλακτος, να ανακατέψουν με μιά κουτάλα και να προσθέσουν τα μπισκότα.
Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει και δώστε στα παιδιά σας να πλάσουν μικρές μπαλίτσες.
Τυλίξτε τα τρουφάκια σε ινδική καρύδα και βάλτε τα σε λαδόκολλα στο ψυγείο για να σφίξουν και να διατηρηθούν.
Αν θέλετε προσθέστε ένα φλιτζάνι θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς με τα μπισκότα για πιό πλούσια γεύση.

ΓΛΥΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ- ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά Δημιουργίας

1,5 λίτρο φρέσκο γάλα

1 κούπα ρύζι γλασέ

½ κούπα ζάχαρη

1 βανίλια

1κουταλιά κορν φλάουερ

2 κουταλιές βούτυρο

200γρ κουβερτούρα

Καλλιτεχνική Διαδικασία

Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε να βράσει με μια κούπα νερό.
Μόλις απορροφήσει όλο το νερό προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουερ και τη βανίλια και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συχνά.
Όταν βράσει το ρύζι και πήξει το μίγμα αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και το βούτυρο. Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ και τα αφήνουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο να κρυώσουν.

ΧΑΛΒΑΣ ΚΑΠΩΣ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΣ- ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΑΞΙΖΕΙ ΤΟΝ ΚΟΠΟ

Συστατικά

* Χαλβά ( εμπορίου - όποια γεύση προτιμάτε )
* 2 πορτοκάλια ή 2 μήλα
* χυμό από λεμόνι
* Κανέλα
* Αλουμινόχαρτο

Οδηγίες

1. Σε ενα αλουμινόχαρτο βάζετε από κάτω φέτες πορτοκάλι ή μήλο.
2. Από πάνω κόβεται μια φέτα χαλβά όχι πολυ χοντρό κομμάτι για να τυλιχτεί με το αλουμινόχαρτο και το ψήνετε ή σε σχάρα από τζάκι ή στο φούρνο.
3. Αφήστε το στο φούρνο προθερμασμένο βέβαια περίπου δέκα λεπτά, αλλά προτείνω να το δείτε με το μάτι γιατί ο κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά.
4. Οταν το βγάλετε πασπαλίζετε κανέλλα και αν θέλετε λεμονί ή πορτοκάλι.

ΣΤΡΟΥΝTΕΛ ΜΗΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

200 γρ αλεύρι

1/8 κουτ σουπ αλάτι

7 κουτ σουπ νερό (ίσως και λίγο παραπάνω)

2 κουτ σουπ ελαιόλαδο

½ κουτ γλυκ ξύδι

Για τη γέμιση

2 κουτ. Σουπας ΡΟΥΜΙ

3 ΚΟΥΤ ΣΟΥΠ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

¼ ΚΟΥΤ ΣΟΥΠ ΚΑΝΕΛΑ

80 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ

115 ΓΡ ΛΥΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

1 ½ ΦΛ ΨΙΧΑ ΨΩΜΙΟΥ

½ ΦΛ ΚΑΡΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

900 ΓΡ ΜΗΛΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ + ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη

Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το νερό, το λάδι και το ξύδι. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και όχι πολύ στεγνή. Προσθέστε λίγο ακόμη νερό αν χρειάζεται.

Ζυμώστε αρκετά για 5 λεπτά. Κάντε μια μπάλλα τη ζύμη σας και βάλτε τη σε ένα μπολ. Αλείψτε με λίγο λάδι την επιφάνεια της και σκεπάστε τη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για 90 λεπτά.

Αλευρώστε καλά τον πάγκο σας και ανοίξτε φύλλο πολύ λεπτό περίπου 60 εκατοστά επί 90 εκατοστά.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις σταφίδες και το ρούμι.

Σε άλλο μπολ ανακατέψτε την κανέλα και την ζάχαρη

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε 3 κουτ. Σούπας από το βούτυρο και προσθέστε την ψίχα του ψωμιού. Τηγανίστε μέχρι να γίνει η ψίχα χρυσαφιά. Περίπου 3 λεπτά.

Ανάψτε το φούρνο σας στους 200 βαθμ. και τοποθετείστε τη σχάρα του φούρνου στο 3 ράφι.

Στρώστε σε λαδόκολλα σε έναμεγάλο ταψί.

Στο ανοιχτό φύλλο αλείψτε με τα χέρια σας 2 κουτ σουπ από το υπόλοιπο βούτυρο.

Πασπαλίστε το βουτυρωμένο φύλλο με την ψίχα. Κατόπιν πασπαλίστε το καρύδι και τέλος τα μήλα, το μίγμα της ζάχαρης και τις σταφίδες με το ρούμι.Τυλίξτε σε ρολό τη ζύμη και μεταφέρετε το ρολό στο ταψί. Αλείψτεμε το υπόλοιπο βούτυρο την επιφάνεια του ρολού.

Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το ρολό σας. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες

ΚΟΡΜΟΣ ΚΑΚΑΟΥ-- TRONCO AL CACAO

Συστατικά:

5 αβγά
2/3 φλιτζ. ζάχαρη
2/3 φλιτζ. αλεύρι
1 κ.γλ. μαγιά σε σκόνη
9 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. κακάο
1/2 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
1 ποτήρι κρασιού λικέρ
1 ποτήρι νερού κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αλεύρι με τη μαγιά και τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα.
Στρώνουμε 1 φύλλο αλουμινόχαρτου σε ταψί φούρνου, το βουτυρώνουμε και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Το στρώνουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά.
Το αναποδογυρίζουμε επάνω σε υγρή πετσέτα, το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει σκεπασμένο με την πετσέτα.
Χτυπάμε το βούτυρο με το κακάο,τη ζάχαρη άχνη, το λικέρ και την κρέμα γάλακτος χτυπημένη.
Βγάζουμε την πετσέτα από το ρολό, το απλώνουμε και το αλείφουμε με τη μισή από την κρέμα.
Το τυλίγουμε ξανά και αλείφουμε την επιφάνεια του με την υπόλοιπη κρέμα.
Κόβουμε σε φέτες.