Σιρόπι λεμονάδας

Φωτογραφίες: Γιώργος Δέτσης. Εκτέλεση συνταγών: Βίκυ Κουμάντου

 
Από τα σπιτικά σιρόπια φτιάχνονταν στο παρελθόν δροσερά αναψυκτικά. Με αυτή τη συνταγή θα µυηθείτε σε ξεχασµένες πρακτικές και θα κεράσετε τους φίλους σας σπιτική λεµονάδα.

Φτιάξτε παγάκια με ξύσμα λεμονιού και λάιμ. Αποκτούν χρώμα και άρωμα και, όταν λιώσουν, ελευθερώνουν το ξύσμα στο ποτήρι

Υλικά (για 2 λίτρα σιρόπι)

• 1 κιλό ζάχαρη
• 500 ml νερό
• χυµός από περίπου 1½ κιλό λεµόνια

Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι, σε µέτρια φωτιά, βράζουµε το νερό και τη ζάχαρη µέχρι η τελευταία να διαλυθεί. Αφήνουµε το σιρόπι ζάχαρης να κρυώσει.
Μετράµε πόσο είναι το σιρόπι ζάχαρης και προσθέτουµε την ίδια ποσότητα φρεσκοστυµµένου χυµού λεµονιού. Ανακατεύουµε και διατηρούµε για 3 µήνες στο ψυγείο.
Για να φτιάξουµε λεµονάδα αναµειγνύουµε σιρόπι και νερό, σε αναλογία 1 µέρος σιρόπι προς 3 ή 4 µέρη νερό, ανάλογα µε την προτίµησή µας. Αντί για νερό µπορούµε να το αραιώσουµε µε σόδα ή ανθρακούχο νερό για να γίνει λεµονάδα µε ανθρακικό.
Tips Γαρνίρετε με κλωναράκι φρέσκου δυόσμου, λεπτοκομμένες φετούλες λάιμ και λεμονιού, φρέσκες ή κατεψυγμένες, σαν παγάκια.
tovima

ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑ -ΟΣΑ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΣΙ

 
Είναι γεγονός: για πολλά χρόνια, η ενασχόληση με το κρασί είχε έναν αυστηρά «ελιτίστικο» χαρακτήρα, απωθώντας πολύ κόσμο από το να κάνει το βήμα – την προσπάθεια, αν θέλετε – για να το γνωρίσει καλύτερα. Να σας πω όμως κάτι; Η προσέγγιση αυτή οφειλόταν περισσότερο στην έλλειψη γνώσης ή, ακόμα χειρότερα, στην ημιμάθεια, που δημιουργούσε ένα μεγάλο αλλά εικονικό χάσμα ανάμεσα στους γνώστες και στους αρχάριους, παρά σε οποιοδήποτε άλλο ουσιαστικό παράγοντα.

Σήμερα τα πράγματα είναι πολύ διαφορετικά. Επειδή ο «αποκλεισμός» του οινόφιλου κοινού από το κρασί είναι πράξη καθαρά αντι-εμπορική, αλλά και επειδή όσο ωριμάζει μια κοινωνία, τόσο περισσότερο αναζητά τη γνώση πέρα από τα τετριμμένα, τα τελευταία χρόνια η στροφή προς το κρασί παρουσιάζει μια «εκρηκτική» άνοδο διεθνώς, αλλά και συγκεκριμένα στην Ελλάδα.

Τι πρέπει να ξέρει ο επίδοξος οινογνώστης: - Το κρασί υπάρχει –από τα αρχαία χρόνια άλλωστε– για να συνοδεύει φαγητό. Η οινογνωσία λοιπόν, αποσκοπεί τελικά στην ανεύρεση των ιδανικών συνδυασμών κρασιού και φαγητού για να επιτύχει την απόλυτη απόλαυση στο τραπέζι
- Στην οινογνωσία δεν υπάρχει σωστό και λάθος: Ο καθένας προσεγγίζει το κρασί με βάση τις δικές του μνήμες, ανάγκες, παραστάσεις και τελικά σχηματίζει την προσωπική του άποψη και το δικό του γούστο

ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Αντί να τις ανακυκλώσετε ή (ακόμα χειρότερα) να τις πετάξετε, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ώστε να αναβαθμίσετε διακοσμητικά το σπίτι. Πώς; Μεταμορφώνοντάς τες σε πρωτότυπα κεράκια. Με ένα αιχμηρό αντικείμενο και χωρίς να σπάσετε το γυαλί, ξεκολλήστε το πάνω μεταλλικό μέρος της λάμπας. Ύστερα, με ένα πολύ λεπτό τρυπάνι ή οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο, ανοίξτε στο κέντρο του μια τρύπα από την οποία να χωράει να περάσει το φυτίλι. Γεμίστε την λάμπα με φωτιστικό παραφινέλαιο, τοποθετήστε ξανά το μεταλλικό της μέρος μαζί με το φυτίλι στην θέση του και με κόλλα και θερμοκολλητικό πιστόλι σταθεροποιήστε την πάνω σε μια οποιαδήποτε ξύλινη ή μεταλλική βάση.

Μια ακόμη ιδέα είναι να βάλετε λίγο νεράκι και να τις μετατρέψτε σε πολύχρωμα "γλαστράκια"! Στολίστε το μπαλκόνι σας και εντυπωσιάστε!

ΠΩΣ ΘΑ ΚΑΝΕΤΕ ΜΙΑ ΣΠΙΤΙΚΗ ΛΕΜΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ για 1 μεγάλο μπουκάλι 2 νεροπότηρα χυμό απο φρέσκα λεμόνια 2 νεροπότηρα ζάχαρη 2 κ.σ.ξύσμα λεμονιού ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Στύβετε τα λεμόνια και τα περνάτε απο σουρωτήρι. Σε μία κατσαρόλα βάζετε το σουρωμένο χυμό ,προσθέτετε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.Βράζετε μέχρι να δέσει ο χυμός. Αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε με τη βοήθεια ενός χωνιού στο μπουκάλι.Το φυλάτε στο ψυγείο- Κάθε φορά που θέλετε να απολαύσετε λεμονάδα γεμίζετε ένα ποτήρι κατά το ένα τρίτο με το συμπυκνωμένο χυμό και απογεμίζετε με παγωμένο νερό.